Logo

Tłuste jedzenie – jak na nas wpływa?

tlusty boczek

Amerykańscy naukowcy postanowili zbadać jak krótkotrwała tłusta dieta wpływa na stan naszego zdrowia. W badaniu udział wzięli studenci, którzy przez pięć dni karmieni byli wyłącznie kiełbaskami, ciastkami, makaronami, serami i innymi produktami bogatymi w tłuszcz. Wyniki nie są optymistyczne.

Ci, którzy są przekonani o tym, że będąc przez kilka dni na tłustej diecie to nic szkodliwego, że nie stwarza taka dieta realnego ryzyka dla naszego zdrowia koniecznie muszą zapoznać się z najnowszymi wynikami badań naukowych na ten temat, opublikowanych w tym tygodniu.

Naukowcy z Politechniki i Uniwersytetu Stanowego Wirginii (Virginia Polytechnic Institute and State University, powszechnie znanego jako Virginia Tech) przeprowadził pewien eksperyment, w którym udział wzięli studenci. Przez pięć dni byli oni na diecie bogatej głównie w tłuszcze.

W artykule opublikowanym w czasopiśmie Obesity, naukowcy zgodnie twierdzą, że z diety, które składała się w 55 procentach z tłuszczu (normalnie powinno się spożywać około 30 procent tłuszczów dziennie) zmienił się sposób przetwarzania przez mięśnie glukozy, a to może mieć bardzo poważne konsekwencje dla zdrowia w przyszłości.

„Większość ludzi uważa, że może sobie pozwolić na spożywanie produktów o wysokiej zawartości tłuszczu, ciągiem przez kilka dni” powiedział Matt Hulver, profesor żywienia człowieka, żywności i ćwiczeń z Virginia Tech. „Ale wszystko to wystarczy, aby w ciągu pięciu dniu mięśnie zaczęły protestować”.

Hulver i jego zespół odkryli, że po zaledwie pięciu dniach taka dieta może mieć poważne i długoterminowe konsekwencje dla zdrowia ludzi.

Kiedy jemy poziom glukozy we krwi wzrasta. Ważne są tutaj mięśnie, które pomagają w jej rozbijaniu, metabolizowaniu oraz odkładaniu w organizmie. Po pobraniu próbek od studentów naukowcy odkryli, że sposób w jaki utleniane są mięsnie został zakłócony, co może wpływać na to, że organizm nie jest w stanie poprawnie zareagować na insulinę. Właśnie to jest czynnikiem rozwoju cukrzycy i innych chorób.

To pokazuje, że nasze ciała są w stanie reagować znacznie szybciej na zmiany w diecie niż wcześniej myśleliśmy” powiedział Hulver. „Jeśli wydaje ci się, że pięć dni to bardzo krótki czas, którym możemy pozwolić sobie na więcej (czy to wakacje, święta, czy inne uroczystości” to się mylisz. Badanie wykazuje, że dieta o wysokiej zawartości tłuszczu może zmienić normalny metabolizm w krótkim czasie”.

Pomimo zmian w mięśniach uczniowie w czasie trwania eksperymentu nie przybrali na wadze oraz nie wykazywali żadnych oznak insulinooporności.

Po badaniu Hulver i jego zespół powiedzieli, że są zainteresowani tym, jak szybko efekty mogą zostać odwrócone, kiedy ktoś przechodzi na dietę o niskiej zwartości tłuszczu.

Badania były sponsorowane przez American Diabets Association i National Institutes of Health. 

Irlandia.ie